Pulpitos encebollados

Este es uno de los  platos estrella en casa, y más sencillo no puede ser, con pocos ingredientes conseguimos una maravilla de receta. 

Recién hecho ya es delicioso y si lo dejamos reposar, incluso de un día para otro, el resultado es increíble.

Ingredientes

• 1 y 1/2 de pulpitos limpios
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 chorro de coñac
• Agua
• Pimentón, sal y aceite

Elaboración

1. En una cazuela sofreír la cebolla cortada a gajos hasta que quede blanda, poner la salsa de tomate, remover y dejar 5 minutos más.
2. Añadir los pulpitos, limpios y secos, y esperar a que cambien de color y se enrosquen las patas.
3. En el mortero hacer un majado con el ajo y el coñac, regar con él los pulpitos, subir el fuego y esperar a que se evapore el alcohol.
4. Una vez evaporado añadir agua a la cazuela, volver a bajar el fuego y dejar guisar lentamente (tardan alrededor de 1 hora)
5. Cuando ya estén blandos poner un poco de pimentón, rectificar de sal y dejar reposar media hora antes de servir.

Fussioncook: sofrito en manual 180º. Después menú guisos 15 minutos y dejar despresurizar sola.

Observaciones

No hace falta poner mucha agua, al hacerlo a fuego bajo tanto la cebolla como el pulpo sueltan ya sus jugos.